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產品特性 

1、成分：乙酰化二淀粉磷酸酯，具有大分子親水性基團，具有較低的糊化溫度。 

2、產品粘度高，粘結性好，粘彈性好。 

3、糊液耐高溫、剪切力的影響，抗鹽性好，抗老化性好。 

4、糊液具有較高的冷凍穩定性和凍融穩定性，凝沉性弱，儲存穩定，能夠賦予制品較

好的組織形態。 

使用說明 

1、在魚丸制品生產過程中添加MQS-99，能夠增加制品的彈性、脆口性、持水性，口感水潤、回彈力好，在冷凍儲存過程中不易老化、析水、破裂，凍融穩定性好，能夠延長制品貨架期并增加制品得率。 

2、MQS-99與魚糜結合還起到粘結、填充等作用，使魚丸具有良好的彈性，在長時間蒸煮及冷凍后仍能保持良好的口感及組織形態。 

3、使用方法：一般添加量為總重量的10～25%，將魚糜打漿后，加入淀粉及配料，可單獨加入攪拌到無明顯粉狀物，或將淀粉與冰水調成1：1的漿液緩慢加入，待物料攪拌均勻后進入下道工序。